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火锅店装修中应注意哪些?火锅店装修中注意事项!

来源: 臻翰装饰发表时间:2016-11-02 15:03:47浏览量:1138

冬季来了,吃火锅的群众也越来越多了,那么我们想在一个大城市里开一家火锅店装修中应注意哪些呢?下面小编就为大家一一介绍吧。
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  冬季来了,吃火锅的群众也越来越多了,那么我们想在一个大城市里开一家火锅店装修中应注意哪些呢?下面小编就为大家一一介绍吧。


火锅店装修中应注意哪些?火锅店装修中注意事项!


  餐厅家具的合理布局

  1、餐桌餐桌分圆桌、条桌、方桌三种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×120cm,便于2-4人就餐;方桌为110cm×110cm,适于6-8人用餐。圆桌和方桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。各类餐桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。

  2、落台(备餐柜)落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格:长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为:1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

  3、餐椅餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置表。

  4、餐厅的通道

  餐厅动线的安排

  (1)、客人动线:客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

  (2)、服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

  2、餐厅的通道餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。

  5、气源(电源)安排应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严禁泄漏。若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方便顾客调节火候大小。另外,室内应配置足够的消防器材。

  6、厨房配置厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

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